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傳統(tǒng)混合通風在負荷計算時是以整個廚房空間為設計對象，計算負荷大。置換通風技術僅以廚房工作人員的操作區(qū)為主要對象，只需考慮保證工作人員頭部呼吸帶范圍的舒適性，滿足該區(qū)域的要求即可。通常商用廚房排煙罩高約2.0m，灶臺高一般為0.8m，加上爐圍和鍋的高度后約為0.95m，廚師為男性較多，平均身高為1.75m。因此，設計時將灶臺與排風罩0.95m~2.0m之間的區(qū)域作為置換通風設計時的工作區(qū)范圍。

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如果廠房內要設計車間辦公室，請設計在廠房兩端，不要設計在兩邊，也就是說，辦公室設計在廠房的短邊上。如果一定要設計在長邊上，則車間辦公室的高度應不要太高，以保留辦公室外側墻上方有通風窗戶。此點非常重要，請謹記。

在設計主動通風設備時，建議不要選擇傳統(tǒng)圓形通風機，應該選擇方形的、帶有防雨百葉的大排風量負壓風機。方形負壓風機利于安裝，方形、略輕、較薄的結構，很適合安裝在廠房槽鋼上面。

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